Как убрать запах тины у щуки?

Перед варкой сбрызните куски филе лимонным соком на 10 минут. В бульон добавьте корень петрушки и лавровый лист — они перебьют запах.

Можно ли варить уху из замороженной щуки?

Да. Разморозьте щуку в холодильнике, затем действуйте по рецепту. Бульон получится менее наваристым, но всё равно вкусным.

Общее время варки — около 35-40 минут: 20 минут на бульон из головы и хвоста, потом 15-20 минут с овощами и филе.

Процедите через марлю, сложенную в 4 слоя. В следующий раз варите на слабом огне и снимайте пену тщательнее.

Да, для сытости. Крупу засыпайте вместе с картофелем, предварительно промыв. Но классическая уха готовится без крупы.

Почистите щуку: выпотрошите, удалите жабры, тщательно промойте. Отрежьте голову и хвост — они пойдут в бульон. Филе нарежьте порционными кусками.

В кастрюлю сложите голову и хвост щуки, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 20 минут.

Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, морковь и корень петрушки — мелкими кубиками, лук — мелко.

Через 20 минут выньте голову и хвост из бульона. Процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить мелкие кости.

Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Положите картофель, морковь, корень петрушки и лук. Варите 10 минут.

Затем выложите в кастрюлю куски рыбного филе, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите ещё 5-7 минут до готовности рыбы.

Выключите огонь, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.