Уха на костре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 872 ₽ · 218 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разведите костёр и дайте прогореть до крупных углей. Установите треногу или решётку для котелка.
Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Крупную рыбу нарежьте кусками, мелкую можно варить целиком. Промойте.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук — кольцами, морковь — кружками.
В котелок налейте воду, доведите до кипения. Положите картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец. Варите 15 минут.
Через 15 минут добавьте рыбу. Варите ещё 15 минут на медленном огне, не перемешивая, чтобы рыба не развалилась.
За 2 минуты до готовности посолите по вкусу и добавьте мелко нарезанный укроп. Снимите с огня.
Дайте ухе настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по мискам, в каждую можно положить кусочек рыбы.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для прозрачности бульона варите рыбу на слабом огне и не допускайте бурного кипения.
- Если уха горчит — выньте жабры и чёрную плёнку из брюшка перед варкой.
- Идеально использовать сразу несколько видов рыбы: от мелкой (ёрш, окунь) для навара, крупной — для мяса.
Частые вопросы
Какую рыбу лучше взять для ухи на костре?
Лучше всего использовать речную рыбу: судак, окунь, щука, ёрш. Мелкая рыба даёт навар, крупная — мясо. Можно взять и морскую, но она даёт другой вкус.
Нужно ли добавлять водку в уху?
Классическая уха на костре часто включает ложку водки — она убирает запах тины и добавляет аромат. Но это опционально, можно и без.
Сколько варить уху на костре?
Время варки — около 30-40 минут после закипания. Картофель варится 15 минут до рыбы, затем с рыбой ещё 15-20 минут. Важно не переварить.
Как сделать уху прозрачной?
Варите на слабом огне, не давайте бурно кипеть, не размешивайте. Перед закладкой рыбы можно процедить бульон через марлю.
Можно ли добавить пшено в уху?
Да, можно. Пшено добавляют за 10 минут до готовности, предварительно промыв. Это делает уху более сытной.
Что делать, если уха горчит?
Горечь чаще всего от неочищенной желчи или жабр. В следующий раз тщательно вычищайте рыбу. В готовую уху можно добавить щепотку сахара или лимонного сока.
Как сохранить уху горячей на костре?
После готовности снимите котелок с огня и поставьте на угли с краю — так она останется тёплой без переваривания.