Уха по-фински со сливками из форели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 464 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте филе форели крупными кусками (3-4 см).
Картофель нарежьте кубиками 1,5 см, морковь — тонкими кружочками, лук — мелкими кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости (3-4 минуты).
Добавьте картофель, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут.
Положите в кастрюлю куски форели, лавровый лист, соль и перец. Варите 5-7 минут до готовности рыбы.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп, дайте настояться 5 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените воду на рыбный бульон из голов и хребтов форели.
- Не кипятите суп после добавления сливок, чтобы они не свернулись.
- Подавайте с ржаным хлебом и ломтиком лимона для свежести.
Частые вопросы
Можно ли использовать другую рыбу вместо форели?
Да, подойдёт сёмга, кета или даже треска. Но форель даёт более нежный вкус и красивый розовый оттенок.
Как сделать уху более густой?
Добавьте в конце чайную ложку муки, разведённой в холодной воде, или увеличьте количество картофеля.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Сливки дают кремовую текстуру. С молоком суп будет жиже, но если добавить 50 г сливочного масла, будет вкусно.
Сколько хранится уха по-фински?
В холодильнике до 2 суток, но лучше съесть в день приготовления — сливки могут расслоиться.
Нужно ли снимать кожу с рыбы?
Можно не снимать: в готовом супе кожа становится мягкой и содержит много полезных веществ.
Какую зелень ещё можно добавить?
Отлично подходит петрушка или зелёный лук. Укроп — классика, но экспериментируйте.