Утка целиком в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 848 ₽ · 212 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Удалить излишки жира и хвост, если есть.
Смешать соль, перец и тимьян. Натереть утку этой смесью снаружи и внутри.
Чеснок нарезать пластинками, нашпиговать утку, делая небольшие надрезы. Апельсин и яблоко нарезать дольками, положить внутрь утки. Скрутить кожу и закрепить зубочистками.
Духовку разогреть до 190 °C. Утку положить на решётку грудкой вверх, под низ поставить противень с водой. Запекать 40 минут.
Уменьшить температуру до 170 °C и запекать ещё 40 минут. Если кожа слишком быстро румянится, накрыть утку фольгой.
За 10 минут до готовности смазать утку смесью мёда и соевого соуса (по 1 ст.л.) для глянцевой корочки. Затем увеличить температуру до 220 °C и держать 10 минут до золотистого цвета.
Готовую утку вынуть, дать отдохнуть 10 минут под фольгой. Удалить начинку. Подавать целиком или нарезать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы кожа была хрустящей, перед запеканием обдайте утку кипятком и дайте обсохнуть.
- Для более сочного мяса запекайте утку на решётке, а вниз ставьте противень с водой — это увлажняет воздух.
- Проверяйте готовность: проколите ножку у бедра — сок должен быть прозрачным.
Частые вопросы
Как приготовить утку в духовке целиком вкусно?
Главный секрет — маринад и правильная температура. Сначала натрите утку солью и специями, дайте постоять пару часов. Запекайте при 190°C 40 минут, затем при 170°C до готовности. Внутрь положите апельсин и яблоко — они придадут мясу аромат и сочность.
Как приготовить утку в духовке целиком?
Предварительно вымойте, обсушите и натрите утку солью, перцем, чесноком. Начините фруктами и запекайте при 190°C 40 минут, затем при 170°C ещё 40-50 минут. За 10 минут до готовности включите 220°C для хрустящей корочки.
Как сделать утку сочной?
Запекайте утку грудкой вверх на решётке, а под низ поставьте противень с водой — пар не даёт мясу пересохнуть. Также можно шприцовать утку подсолнечным маслом или вином.
Сколько времени запекать утку?
Из расчёта 40-45 минут на каждый килограмм веса при 180-190°C. Для утки 2,5 кг общее время около 1,5-2 часов.
Какая начинка подходит для утки?
Классический вариант — яблоки и апельсины, также хорошо идут айва, чернослив, курага. Фрукты дают лёгкую кислинку и карамельный вкус.
Почему утка получается сухой?
Скорее всего, вы превысили время запекания или температуру. Следите за температурой внутри: готовое мясо должно иметь температуру 74-78°C в бедре. Поливайте утку выделяющимся соком каждые 20-30 минут.