Утка в духовке целиком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 178 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте утку, если она заморожена. Промойте её внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир с шеи и гузки.
В миске смешайте соль, перец, тимьян, пропущенный через пресс чеснок. Натрите утку этой смесью внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Нафаршируйте ими утку. Отверстие (гузку) заколите зубочистками или зашейте ниткой, чтобы начинка не выпала.
Смешайте мед и горчицу. Смажьте утку этой смесью. Это даст красивую карамельную корочку.
Свяжите ножки утки кулинарной нитью, а крылышки подверните под спинку, чтобы они не подгорели.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите утку на решетку, установленную на противень, грудкой вверх. Запекайте 1 час 30 минут, каждые 30 минут поливая выделившимся соком и жиром.
Увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 15 минут до образования румяной хрустящей корочки.
Выньте утку из духовки, дайте ей отдохнуть 10 минут. Удалите нитки и зубочистки, выньте яблоки. Подавайте целиком или порционно.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы утка была сочнее, предварительно замочите её в солёной воде на 2-3 часа.
- Если корочка начала подгорать, накройте утку фольгой.
- Подавайте с клюквенным соусом или тушеной капустой — отлично дополнит вкус.
Частые вопросы
Сколько запекать утку в духовке целиком?
В среднем 1,5-2 часа при 180°C, плюс 15 минут при 220°C для корочки. Время зависит от веса: на каждый килограмм утки нужно около 40-50 минут.
Как сделать утку мягкой и сочной?
Маринад с медом и горчицей помогает, а также поливка соком каждые 30 минут. Главное — не пересушить; если мясо готово, а корочки нет, увеличьте температуру.
Как получить хрустящую корочку на утке?
Обсушите утку перед маринованием, смажьте медово-горчичной глазурью и в конце увеличьте температуру до 220°C. Также можно смазать кожу лимонным соком.
Сколько времени готовится утка при 200 градусах?
При 200°C утка запекается быстрее — около 60-75 минут, но следите, чтобы корочка не подгорела. Лучше начинать при 180°C, а корочку делать в конце.
Какая температура должна быть внутри утки?
Температура в самой толстой части бедра должна быть 75°C. Используйте кулинарный термометр для точности.