Варенье из абрикосов с миндалём
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 514 ₽ · 129 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Если абрикосы крупные, можно разрезать на 4 части.
Миндаль залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Так кожица легко снимется, но можно оставить и с ней.
В кастрюлю с толстым дном выложите абрикосы, добавьте сахар и воду. Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите пену.
Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, периодически помешивая. Добавьте сок и цедру лимона (только желтую часть) за 5 минут до готовности.
Добавьте миндаль (можно целым или крупно рубленным) и варите еще 5 минут. Проверьте готовность: капля сиропа на холодной тарелке не должна растекаться.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистости перед добавлением.
- Не переваривайте варенье, иначе оно станет слишком густым и потеряет аромат свежих абрикосов.
- Если хотите более однородную консистенцию, часть абрикосов (примерно треть) можно измельчить блендером до варки.
- Варенье с миндалём идеально подходит для начинки в выпечку или как дополнение к сырникам и блинчикам.
Частые вопросы
Варенье из абрикосов с миндалем рецепт
Это классический рецепт: абрикосы, сахар, миндаль и лимон. Варить в три этапа, чтобы сохранить форму фруктов и аромат.
Как подготовить миндаль для варенья?
Миндаль можно использовать сырым, предварительно замочив в кипятке на 10 минут для легкого снятия кожицы. Но можно и просто обжарить на сухой сковороде для усиления вкуса.
Сколько хранится варенье из абрикосов с миндалем?
При стерилизации и герметичной укупорке варенье хранится до 1 года в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли заменить миндаль на другие орехи?
Да, можно использовать грецкие орехи, фундук или кешью, но вкус будет отличаться. Миндаль придает классическое сочетание с абрикосом.
Как сделать варенье гуще?
Чтобы варенье было гуще, можно увеличить количество сахара, добавить пектин или уваривать дольше (но не переварите!). Также можно добавить яблоки с высоким содержанием пектина.
Нужно ли снимать кожицу с абрикосов?
Не обязательно, но если хотите более нежную текстуру, можно бланшировать абрикосы в кипятке 1-2 минуты, затем снять кожицу.
Можно ли использовать замороженные абрикосы?
Да, но сначала их нужно разморозить и слить лишний сок. Время варки может немного увеличиться, так как замороженные фрукты содержат больше воды.