Варенье из ежевики пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 260 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ежевику перебрать, удалить веточки и листики, промыть в дуршлаге под холодной водой и дать стечь.
В большую кастрюлю высыпать ежевику, засыпать сахаром, влить воду и лимонный сок. Оставить на 2-3 часа (можно на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Варить ровно 5 минут с момента закипания, снимая пену. Если хотите гуще — добавьте предварительно замоченный желатин за 1 минуту до конца.
Снять с огня, дать варенью остыть 10-15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для густоты можно добавить 10 г желатина, замоченного в 50 мл воды, в конце варки.
- Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и помогает варенью лучше желироваться.
- Банки обязательно стерилизуйте, чтобы варенье хранилось всю зиму.
Частые вопросы
Как сварить густое варенье из ежевики пятиминутка?
Для густоты используйте желатин или увеличьте количество сахара до 1 кг на 1 кг ягод. Также можно уваривать варенье дольше, но тогда оно перестанет быть «пятиминуткой».
Сколько сахара нужно на 1 кг ежевики для варенья пятиминутка?
Классическое соотношение — 1:1 (1 кг сахара на 1 кг ягод). Но можно уменьшить до 800 г, если ягоды сладкие, или добавить больше для густоты.
Можно ли варить варенье из замороженной ежевики?
Да, можно. Замороженную ежевику предварительно размораживать не нужно — сразу засыпайте сахаром и варите. Воды добавлять не надо, так как ягоды пустят много сока.
Почему варенье из ежевики получилось жидким?
Чаще всего из-за недостатка сахара или недоваривания. Попробуйте доварить его ещё 10-15 минут или добавить замоченный желатин.
Как хранить варенье из ежевики пятиминутка?
В стерилизованных банках в тёмном прохладном месте до года. После вскрытия — в холодильнике.
Можно ли заменить сахар на мед?Нужно?
Можно, но варенье будет жиже и менее стабильно при хранении. Берите 700 г мёда на 1 кг ягод и варите 5-7 минут.