Вареники с черешней
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 192 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Черешню вымойте, обсушите, удалите косточки. В миске смешайте ягоды с 40 г сахара и крахмалом, оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.
Просейте муку горкой, сделайте углубление, вбейте яйца, добавьте сахар, соль, растопленное сливочное масло и молоко. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 8 см.
На каждый кружок выложите по 2-3 черешни (слегка отжав от сока) и немного сахара по вкусу. Края теста защипните, формируя вареник.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите вареники порциями: закиньте, перемешайте, после всплытия варите 3-4 минуты.
Готовые вареники выньте шумовкой, дайте стечь воде и выложите на тарелку. Подавайте со сметаной, можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было нежнее, замените молоко кефиром или сывороткой.
- Не переварите вареники: как только всплывут, засеките 3 минуты.
- Черешню можно заморозить, но перед использованием разморозьте и слейте сок.
- Крахмал в начинке не даст соку вытечь при варке.
Частые вопросы
Как приготовить тесто для вареников с черешней, чтобы было тонкое?
Используйте бездрожжевое тесто на яйцах и молоке, раскатывайте до толщины 2-3 мм, дайте отдохнуть – тогда тесто будет эластичным и тонким.
Как приготовить вареники с черешней, чтобы не разварились?
Варите в кипящей подсоленной воде, аккуратно перемешивая, не более 4 минут после всплытия. Не накрывайте крышкой.
Сколько варить вареники с черешней?
После всплытия вареники варят 3-4 минуты. Если они замёрзли, то 5-6 минут.
Как приготовить вкусные вареники с черешней без сметаны?
Можно подать с топлёным маслом, сгущёнкой, джемом или посыпать сахарной пудрой.
Вареники с черешней калорийность?
Примерно 380 ккал на порцию (10-12 штук), зависит от количества сахара и сметаны в подаче.
Из какого теста вареники с черешней лучше?
Лучше заварное тесто на кипятке – оно очень нежное, или классическое на молоке с яйцами – упругое и тонкое.
Как заморозить вареники с черешней?
Слепите, выложите на посыпанную мукой доску, уберите в морозилку на 2 часа, затем переложите в пакет. Варите без разморозки.