Вареники с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 253 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление, разбейте яйцо, добавьте соль и половину воды. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду по мере необходимости. Месите тесто 5-7 минут до гладкого и эластичного состояния. Заверните в плёнку и оставьте отдыхать на 20 минут при комнатной температуре.
Клубнику промойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками (если ягоды крупные). Смешайте клубнику с сахаром и крахмалом — это поможет сохранить сок внутри вареников и не даст тесту размокнуть.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки диаметром 8-10 см с помощью стакана или специальной вырубки.
Выложите на каждый кружок по 1-2 чайные ложки клубничной начинки. Края теста смажьте водой или яичным белком, чтобы они хорошо склеились. Сформируйте вареники, плотно защипнув края.
Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опускайте вареники по одному в кипящую воду (не все сразу, чтобы не слиплись). Варите после всплытия 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Готовые вареники выловите шумовкой, дайте стечь воде. Выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом, чтобы не склеились. Подавайте горячими со сметаной или взбитыми сливками.
💡 Советы шефа
- Добавка крахмала в начинку — секрет, чтобы вареники не лопались и сок оставался внутри.
- Тесто должно быть крутым, но не забитым мукой — иначе будет жёстким.
- Если клубника водянистая, предварительно слегка припустите её с сахаром, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Готовые вареники можно заморозить и варить без разморозки, увеличив время варки на 1-2 минуты.
Частые вопросы
Вареники с клубникой рецепт
Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Начинка — клубника с сахаром и крахмалом. Сформируйте вареники, варите 3-4 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной.
Вареники с клубникой рецепт с фото пошагово
Шаги с фото включают: замес теста, подготовку клубники, раскатку, лепку и варку. Подробнее смотрите в нашем рецепте — он снабжён пошаговыми описаниями всех этапов.
Вареники с клубникой рецепт с фото пошагово в домашних условиях
В домашних условиях всё просто. Используйте свежую клубнику, не переваривайте. Тесто легче раскатывается, если дать ему отдохнуть. Заморозьте лишние вареники.
Рецепт вареников с клубникой
Классический рецепт: мука, яйцо, вода, соль. Начинка: клубника, сахар, крахмал. Варить 3-4 минуты. По желанию добавьте ванильный сахар или цедру лимона в тесто.
Сколько варить вареники с клубникой
Вареники с клубникой варят 3-4 минуты после того, как они всплыли на поверхность. Не переваривайте, иначе тесто станет кислым и разварится.
Почему вареники с клубникой лопаются при варке
Основная причина — слишком жидкая начинка. Добавьте крахмал в клубнику, чтобы загустить сок. Также важно хорошо защипать края и не делать вареники слишком большими.
Можно ли заморозить вареники с клубникой
Да, вареники отлично замораживаются. Выложите их на присыпанную мукой доску и заморозьте, затем переложите в пакет. Варите прямо из морозилки на 1-2 минуты дольше.