Варенье из черной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 481 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите веточки и листья. Промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В большой кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите 2 минуты, чтобы получился сироп.
Всыпьте смородину в кипящий сироп, перемешайте. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут на среднем огне, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня. Быстро вмешайте желатин и лимонную кислоту, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для желеобразной консистенции обязательно используйте желатин, но предварительно замочите его в холодной воде на 10 минут.
- Лимонная кислота не только добавит кислинку, но и поможет варенью лучше храниться и не засахариваться.
- Не увеличивайте время варки, иначе желатин потеряет желирующие свойства — строго 5 минут.
Частые вопросы
Как сварить варенье из черной смородины пятиминутку желе?
Для желеобразной консистенции добавьте желатин 5 г на 1 кг ягод. Замочите его в холодной воде, а затем добавьте в конце варки вместе с лимонной кислотой.
Почему варенье пятиминутка не застывает?
Возможно, вы переварили варенье или добавили недостаточно желатина. Соблюдайте точное время варки — ровно 5 минут, и не уменьшайте количество сахара.
Сколько сахара нужно на 1 кг черной смородины для варенья пятиминутки?
Классическое соотношение — 1:1, то есть 1 кг сахара на 1 кг ягод. Если хотите менее сладкое, можно уменьшить до 800 г, но тогда хранить нужно в холодильнике.
Нужно ли стерилизовать банки для варенья пятиминутки?
Да, обязательно. Вымойте банки с содой, простерилизуйте над паром или в духовке, а крышки прокипятите. Это гарантирует долгое хранение.
Как сделать варенье-желе из смородины без желатина?
В самой смородине много пектина, поэтому можно обойтись без желатина. Увеличьте время варки до 10-15 минут, пока капля не перестанет растекаться на тарелке.
Почему варенье из смородины пятиминутка получилось жидким?
Возможно, вы выбрали слишком сочные ягоды или не добавили желатин. В следующий раз увеличьте количество сахара до 1,2 кг или добавьте пектин.
Как хранить варенье пятиминутку из черной смородины?
В прохладном темном месте (кладовая или погреб) до года. Если варенье недослащено, храните в холодильнике не более 3 месяцев.