Ватрушки с творогом
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 374 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплом молоке растворите 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте 1 яйцо, растопленное сливочное масло, растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и поставьте в тепло на 1 час.
Для начинки творог протрите через сито или пробейте блендером. Смешайте с 1 яйцом, сметаной, ванильным сахаром и 2 ст.л. сахара (по вкусу).
Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 равных частей. Каждую скатайте в шар, затем раскатайте в лепёшку толщиной 0,5 см.
На середину каждой лепёшки выложите творожную начинку (около 2 ст.л.). Края теста аккуратно защипните, формируя бортик.
Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.
Смажьте ватрушки взбитым яйцом (оставшееся яйцо). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовые ватрушки остудите на решётке. Подавайте тёплыми или холодными.
💡 Советы шефа
- Для более нежного теста используйте жирное молоко и масло комнатной температуры.
- Творог обязательно протрите через сито — тогда начинка будет однородной и без комочков.
- Не экономьте на расстойке: тесто должно хорошо подняться, чтобы ватрушки были пышными.
- Если начинка жидковата, добавьте 1 ст.л. манки — она впитает лишнюю влагу.
Частые вопросы
Как сделать ватрушки с творогом в духовке?
Приготовьте тесто по рецепту, выложите творожную начинку, дайте расстояться 15 минут и выпекайте при 180°C около 20-25 минут до румяной корочки.
Какой самый вкусный рецепт ватрушек с творогом?
Самый вкусный — это проверенный классический рецепт с дрожжевым тестом и нежной творожной начинкой с ванилью. Важно дать тесту хорошо подойти.
Сколько калорий в одной ватрушке с творогом?
В одной ватрушке примерно 310 ккал, 12 г белка, 12 г жиров и 38 г углеводов.
Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель?
С разрыхлителем получится не такое пышное тесто, больше похожее на песочное. Если хотите дрожжевой вкус, используйте только дрожжи.
Почему ватрушки получаются твёрдыми?
Возможно, тесто перестояло или выпекалось при слишком высокой температуре. Следите за температурой духовки и не передерживайте выпечку.
Как хранить ватрушки с творогом?
Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике они могут зачерстветь.