Вишневый джем
🛒 Список покупок
Итого на 20 порц.: ≈ 226 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите косточки. Сложите в кастрюлю.
Засыпьте вишню сахаром, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 15 минут для выделения сока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
Добавьте пектин, тщательно перемешайте и варите 30 минут на слабом огне, периодически снимая пену.
Проверьте готовность: капните джем на холодную тарелку — если капля не растекается, пора разливать.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки крышками вниз до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте пару гвоздичек или палочку корицы при варке, затем удалите.
- Если любите менее сладкий джем, уменьшите сахар до 400 г — вишня сама по себе сладкая.
- Пену обязательно снимайте, иначе джем будет мутным и может скиснуть при хранении.
- Для проверки готовности используйте термометр: 105°C — идеальная температура для джема.
Частые вопросы
Как сделать джем густым без косточек?
Используйте пектин или варите джем дольше до уваривания. Также можно добавить яблоки или агар-агар.
Сколько варить вишневый джем?
После закипания варите 30 минут на слабом огне. Общее время уваривания зависит от желаемой густоты, ориентируйтесь на пробу с тарелкой.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, но перед варкой разморозьте и слейте лишний сок, иначе джем будет жидким.
Как хранить вишневый джем зимой?
В стерилизованных банках в прохладном темном месте до года. После вскрытия — в холодильнике до 2 недель.
Почему джем получился жидким?
Вы недоварили или мало пектина. Снова проварите с добавлением пектина или лимонного сока.
Нужно ли удалять косточки?
Для джема обязательно, иначе текстура будет неоднородной и может испортиться вкус.
Можно ли заменить сахар медом?
Да, но джем будет менее густым и храниться хуже. Берите 400 г меда на 1 кг вишни, варите до готовности.