Закуски на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 410 ₽ · 103 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте мангал: дождитесь, пока угли прогорят до белого налёта — жар должен быть средним.
Шампиньоны промойте, обсушите, удалите ножки. Крупные шляпки можно разрезать пополам.
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите, оставьте на 10 минут, затем слейте горечь и обсушите.
Перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками. Помидоры черри оставьте целиком. Сулугуни нарежьте брусочками толщиной 1 см.
Чеснок измельчите, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Полученным маринадом смажьте овощи, грибы и сыр.
Нанижите овощи, грибы и сыр на шампуры, чередуя. Помидоры черри и сыр накалывайте аккуратно, чтобы не развалились.
Жарьте на мангале по 5–7 минут с каждой стороны, до румяной корочки и мягкости.
Готовые шашлычки снимите с шампуров, выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Не режьте овощи слишком мелко — они быстро сгорят, останутся сырыми внутри.
- Сулугуни можно заменить адыгейским сыром или копчёным тофу.
- Для более насыщенного аромата добавьте в маринад веточку розмарина или тимьяна.
Частые вопросы
Можно ли приготовить закуски на мангале заранее?
Да, можно замариновать овощи и сыр дома, нанизать на шампуры и хранить в холоде до 4 часов. Жарьте непосредственно перед подачей.
Какие ещё закуски на мангале можно сделать?
Популярны мини-шашлычки из куриного филе с ананасом, креветки на шпажках, фаршированные шампиньоны и кабачки-гриль.
Чем заменить сыр в рецепте?
Если нет сулугуни, используйте адыгейский сыр, халуми или копчёный тофу — они хорошо держат форму и не плавятся на решётке.
Можно ли жарить на решётке вместо шампуров?
Да, выложите овощи и сыр на решётку в один слой. Время приготовления остаётся тем же, но следите, чтобы не пригорело.
Как сделать маринад без масла?
Замените оливковое масло соевым соусом, лимонным соком и водой в равных пропорциях — получится лёгкий диетический вариант.