Замороженные креветки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 750 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки не размораживайте — отварите их прямо в скорлупе в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс. Петрушку измельчите.
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту до аромата, но не дайте подгореть.
Выложите отваренные креветки в сковороду с маслом и чесноком. Обжаривайте 2-3 минуты, периодически встряхивая, до золотистой корочки.
Сбрызните креветки соком половины лимона, посолите, поперчите и посыпьте петрушкой. Перемешайте и снимите с огня.
Подавайте креветки горячими, украсив дольками лимона. В качестве гарнира отлично подойдут листья салата или свежий хлеб.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте креветки — они станут резиновыми; достаточно 2-3 минуты в кипятке и затем быстрая обжарка.
- Сливочное масло можно заменить оливковым, но с маслом вкус будет нежнее.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку красного перца или паприки вместе с чесноком.
Частые вопросы
Нужно ли размораживать креветки перед варкой?
Нет, варите их прямо замороженными. Так они сохранят сочность. Только увеличьте время варки на минуту, если креветки очень крупные.
Как правильно очистить креветки после варки?
После варки и обжарки остудите креветки пару минут. Затем снимите панцирь, начиная с головы, и удалите кишечную вену на спинке — её видно как тёмную ниточку.
Можно ли приготовить замороженные креветки без варки?
Да, можно обжарить их сразу на сковороде с маслом, но увеличьте время обжарки до 5-7 минут. Вода внутри них выпарится, и они будут готовы.
Сколько хранить готовые креветки в холодильнике?
Не более 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте на сковороде минуту, не пережаривая.
Чем можно заменить сливочное масло в рецепте?
Подойдёт оливковое или растительное масло. Вкус станет менее нежным, но тоже вкусно. Для лёгкого сливочного аромата добавьте чайную ложку масла в конце.
Подойдут ли креветки с панцирем?
Да, именно такие лучше всего — в панцире они сочнее. После варки их легко чистить, а сам панцирь не влияет на вкус.
Как сделать креветки более хрустящими?
После варки обваляйте их в крахмале (картофельном или кукурузном) перед обжаркой. Затем жарьте на сильном огне до хруста.