Запеченные баклажаны
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 238 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если баклажаны горчат, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите.
Выложите кружочки баклажанов на противень, смажьте оливковым маслом (2 ст.л.), посолите и поперчите.
Запекайте баклажаны 15 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
Тем временем приготовьте соус: смешайте сметану с измельченным чесноком, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу.
Натрите сыр на терке.
Достаньте баклажаны из духовки, смажьте каждый кружочек сметанно-чесночным соусом и посыпьте сыром.
Верните противень в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте баклажаны среднего размера с гладкой блестящей кожурой — они менее горчат.
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обсушите их после мытья бумажным полотенцем.
- Соус можно заменить на томатный, если хотите более яркий вкус.
- Подавайте с лавашом или свежим хлебом — отлично собирает соус.
Частые вопросы
Как быстро и вкусно запечь баклажаны в духовке?
Быстро и вкусно — это нарезать баклажаны кружочками, смазать маслом, посолить, поперчить и запечь при 200°C 15 минут, затем добавить сыр и соус и запечь еще 10-15 минут. Этот рецепт занимает минимум времени и получается очень вкусным.
Что делать, чтобы баклажаны не горчили при запекании?
Баклажаны могут горчить из-за соланина. Чтобы убрать горечь, посыпьте нарезанные кружочки солью, оставьте на 10 минут, затем промойте холодной водой и обсушите. Это также поможет им меньше впитывать масло.
Сколько времени запекать баклажаны в духовке?
Время запекания зависит от толщины кусочков и температуры. Обычно при 200°C достаточно 25-30 минут. Сначала запекайте без добавок 15 минут, затем с сыром и соусом еще 10-15 минут до золотистой корочки.
Можно ли приготовить запеченные баклажаны без сыра?
Конечно! Просто пропустите шаг с сыром или замените его на панировочные сухари, смешанные с маслом и специями. Вкус будет другим, но тоже очень вкусным.
Что подать к запеченным баклажанам?
Запеченные баклажаны отлично подходят как гарнир к мясу, птице или рыбе. Также они хороши как самостоятельное блюдо с зеленью и свежими овощами. Попробуйте подать их с томатным соусом или соусом из йогурта.
Какой соус подходит для запеченных баклажанов?
Классика — сметанный соус с чесноком и зеленью. Также подойдут томатный соус, соус песто, или просто сбрызните баклажаны лимонным соком и оливковым маслом.
Можно ли запечь баклажаны целиком?
Да, можно. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах, смажьте маслом и запекайте при 200°C около 30-40 минут до мягкости. Затем остудите, снимите кожуру и используйте в салатах или как намазку.