Жареная капуста на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 94 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Добавьте нашинкованную капусту в сковороду. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и жарьте 5 минут, помешивая, чтобы капуста слегка подрумянилась.
Убавьте огонь до среднего, добавьте соль, перец, лавровый лист и томатную пасту (если используете). Перемешайте.
Влейте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости капусты. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте воду.
Готовую капусту попробуйте на вкус, при необходимости добавьте ещё соли или перца. Подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы капуста получилась хрустящей, не накрывайте её крышкой в первые 5 минут жарки.
- Для яркого цвета добавьте чайную ложку сахара — капуста карамелизуется и станет аппетитнее.
- Если любите кислинку, влейте столовую ложку уксуса за 5 минут до готовности.
Частые вопросы
Почему капуста получилась горькой?
Горечь чаще всего появляется от старой капусты или если её пережарили. Выбирайте молодую капусту, а если горчит — добавьте щепотку сахара.
Можно ли заморозить жареную капусту?
Да, после остывания разложите по контейнерам и заморозьте. Разогревайте на сковороде без разморозки, вкус не пострадает.
Как сделать капусту сочнее?
Добавьте немного бульона или воды в процессе тушения, а за 3 минуты до готовности влейте ложку сливочного масла.
С чем подавать жареную капусту?
Это универсальный гарнир к мясу, птице, картофельному пюре или колбаскам. Можно подать как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба.
Сколько хранится жареная капуста?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли добавить мясо или грибы?
Конечно! Обжарьте фарш или грибы отдельно, а затем смешайте с капустой за 5 минут до готовности.