Жареные лисички
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 178 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лисички тщательно промойте в холодной воде, удаляя лесной мусор. Крупные грибы разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом.
В большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне.
Выложите лисички в сковороду и обжаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не начнут подрумяниваться.
Добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить ещё 5-7 минут до мягкости лука и золотистого цвета.
Посолите, поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если лисички горчат, предварительно отварите их в подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг.
- Не солите грибы в начале жарки — соль вытянет влагу, и они будут тушиться, а не жариться.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце ложку сметаны и потушите ещё 2 минуты.
Частые вопросы
Сколько жарить лисички?
Лисички жарят на среднем огне примерно 15-20 минут, пока не испарится жидкость и грибы не зарумянятся. Важно не пережарить, иначе они станут сухими.
Нужно ли отваривать лисички перед жаркой?
Обычно лисички варят только если они собраны в хвойном лесу (могут горчить) или если вы сомневаетесь в их чистоте. Свежие лисички достаточно хорошо промыть и сразу жарить.
Почему лисички горчат после жарки?
Горечь появляется, если грибы росли в сосновом лесу или были пересушены. Чтобы убрать горечь, перед жаркой отварите лисички в подсоленной воде 10 минут.
Можно ли жарить лисички без лука?
Да, можно. Просто обжарьте грибы с маслом и специями. Но лук добавляет сладость и сочность, поэтому рекомендую не исключать его.
Какие специи подходят к лисичкам?
Классика — соль, чёрный перец, тимьян. Также хорошо сочетаются чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист и немного мускатного ореха.
Как хранить жареные лисички?
В холодильнике в закрытом контейнере жареные лисички хранятся 2-3 дня. Можно также заморозить, но тогда они потеряют часть текстуры.