Жареные лисички с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 237 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лисички тщательно промойте от песка и лесного мусора, крупные разрежьте пополам. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Картофель очистите и нарежьте брусочками толщиной 1 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите картофель в один слой и обжаривайте на сильном огне 10 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
Добавьте к картофелю лук и чеснок, готовьте еще 5 минут, помешивая, чтобы лук стал мягким.
На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лисички на сильном огне 10 минут, пока вся жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.
Соедините лисички с картофелем, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте все вместе 2 минуты.
Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лисички не нужно предварительно отваривать — так они сохранят упругость и лесной аромат.
- Обжаривайте грибы и картофель на разных сковородах, чтобы избежать водянистости.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце щепотку сушеного тимьяна.
Частые вопросы
Как приготовить лисички с картошкой на сковороде жареные?
Промойте грибы, нарежьте картофель брусочками. Обжарьте картофель до корочки, отдельно обжарьте лисички на сливочном масле, затем соедините и прогрейте.
Нужно ли отваривать лисички перед жаркой?
Нет, свежие лисички не требуют предварительной варки. Достаточно их промыть и обжарить, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Почему лисички горчат после жарки?
Горечь может появиться, если грибы собраны в хвойном лесу или долго хранились. Попробуйте замочить их в молоке на час перед готовкой.
Как сделать жареную картошку с лисичками более хрустящей?
Обжаривайте картофель на сильном огне и не накрывайте крышкой. Не перекладывайте его часто — дайте зарумяниться.
Можно ли заморозить жареные лисички с картошкой?
Готовое блюдо лучше не замораживать — картофель станет водянистым. Свежие лисички можно заморозить сырыми.
Сколько жарить лисички с картошкой?
Общее время приготовления — 25-30 минут: картофель жарится 15 минут, грибы — 10 минут, затем 2 минуты вместе.
Какие специи подходят к лисичкам с картошкой?
Классика — соль, черный перец и укроп. Также хорошо добавить тимьян, розмарин или чеснок.