Жареные пирожки с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду в миске. Добавьте растительное масло, перемешайте.
Постепенно вмешивайте просеянную муку до получения мягкого теста. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде до готовности, остудите.
Тесто раскатайте в колбаску, нарежьте кусочками, каждый раскатайте в круг диаметром 10-12 см.
Выложите в центр круга 1 ст. ложку начинки, защипните края. Сформируйте пирожки.
Разогрейте масло в сковороде (слой 1-2 см). Жарьте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было нежнее, добавьте в него 1 ст. ложку сметаны.
- Начинку можно приготовить из отварного мяса, пропущенного через мясорубку.
- Если пирожки рвутся при жарке, значит тесто слишком крутое — добавьте немного кефира.
- Пирожки можно заморозить сырыми и жарить позже, не размораживая.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для жареных пирожков?
Дрожжевое тесто на кефире: оно мягкое, не черствеет долго и не впитывает много масла. Сода в рецепте делает его воздушным.
Сколько жарить пирожки с мясом на сковороде?
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Много масла не нужно, достаточно слоя в 1-2 см.
Можно ли заменить говяжий фарш другим мясом?
Да, подойдет любой фарш: свинина, курица или смешанный. Свинина даст больше сочности, курица — диетический вариант.
Как сделать, чтобы пирожки были сочными?
Добавьте в начинку немного воды или бульона, а также обжаренный лук — это сохранит сок. Не пережаривайте фарш заранее.
Можно ли заморозить пирожки с мясом?
Да, заморозьте их сырыми на подносе, затем переложите в пакет. Жарьте прямо из морозилки на 2-3 минуты дольше.
Почему тесто получается жестким?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Используйте кефир комнатной температуры.