Желе из ягод
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 144 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите листовой желатин в холодной воде (100 мл) на 10-15 минут до набухания.
Ягоды переберите, промойте, крупные (клубнику) разрежьте пополам. Мелкие оставьте целиком.
В кастрюле смешайте оставшуюся воду (200 мл) с сахаром, доведите до кипения, помешивая. Варите 2 минуты.
Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и лимонный сок. Перемешайте до полного растворения желатина.
Разложите ягоды по порционным формочкам или стаканам, залейте теплой (не горячей!) желатиновой смесью.
Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания.
Перед подачей опустите формочку на секунду в горячую воду и переверните на тарелку. Украсьте свежими ягодами и мятой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не кипятите желатин — он потеряет желирующие свойства; растворяйте только в теплой жидкости.
- Для более яркого цвета добавьте к сиропу несколько целых ягод во время варки, а потом процедите.
- Если используете быстрорастворимый желатин, его не нужно замачивать — просто смешайте с сахаром и залейте водой.
Частые вопросы
Как сделать желе из ягод с желатином простой рецепт?
Проще всего: замочите желатин, сварите сахарный сироп, смешайте с ягодами и разлейте по формам. Охладите до застывания — и десерт готов!
Почему желе не застывает?
Возможно, вы добавили слишком много воды или недостаточно желатина. Также желатин не любит кипячения и ананас/киви (ферменты разрушают желатин).
Можно ли заменить листовой желатин порошковым?
Да, 15 г листового = 10 г порошкового. Порошковый предварительно замочите в 6-кратном количестве воды.
Сколько хранится ягодное желе?
В холодильнике до 3 дней. Лучше накрыть пленкой, чтобы не впитывал посторонние запахи.
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, предварительно разморозьте и слейте лишний сок. Для яркости добавьте немного лимонного сока.
Как сделать желе менее сладким?
Уменьшите количество сахара до 50-60 г или замените на мед/стевию. Подкисление лимонным соком также снижает ощущение сладости.
Можно ли использовать агар-агар вместо желатина?
Да, возьмите 5 г агар-агара на 300 мл жидкости. Доведите до кипения, варите 2 минуты, затем заливайте ягоды.