Жижиг галнаш
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 707 ₽ · 177 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте говядину, нарежьте крупными кусками, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
Пока варится мясо, приготовьте тесто для галушек: смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите крутое тесто, накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2х2 см).
Когда мясо сварится, достаньте его, нарежьте кусочками и при необходимости добавьте соль.
В кипящий бульон (предварительно удалив луковицу) опускайте кусочки теста, варите 5-7 минут до всплытия.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистости.
Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с небольшим количеством горячего бульона.
Подавайте галушки с мясом, полив чесночным соусом и посыпав жареным луком.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса мясо можно обжарить до варки.
- Галушки можно хранить в холодильнике, но лучше подавать сразу.
- Чесночный соус можно дополнить зеленью, например, укропом.
Частые вопросы
Как приготовить жижиг галнаш по классическому рецепту?
Классический жижиг галнаш готовится из говядины (или баранины) с домашними галушками. Секрет в том, чтобы мясо долго томилось, а тесто было крутым, чтобы галушки не разваривались.
Сколько варить мясо для жижиг галнаш?
Мясо варится примерно 1,5-2 часа до полной мягкости. Оно должно легко отделяться от кости (если есть).
Какое мясо лучше использовать для жижиг галнаш?
Традиционно используют говядину (грудинку, лопатку) или баранину. Мясо должно быть с небольшим количеством жира для наваристости.
Как приготовить галушки для жижиг галнаш?
Замесите крутое тесто из муки, яйца, соли и воды. Раскатайте и нарежьте кусочками. Варите в кипящем бульоне до всплытия.
Как подают жижиг галнаш?
Галушки и мясо выкладывают на тарелку, поливают бульоном и посыпают жареным луком. Отдельно подают чесночный соус.