Азу по-татарски с говядиной и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 553 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину небольшими брусочками (3-4 см).
Лук нарежьте полукольцами, солёные огурцы — соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте мясо порциями до румяной корочки, выложите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук до золотистости, добавьте огурцы, томатную пасту и 1 стакан воды, доведите до кипения.
Верните мясо в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне 40 минут.
Картофель нарежьте брусочками, обжарьте на отдельной сковороде до полуготовности.
Добавьте картофель в кастрюлю с мясом, тушите всё вместе ещё 15 минут до мягкости картофеля.
За 2 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок и петрушку, перемешайте.
Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашние солёные огурцы.
- Мясо нарезайте поперёк волокон, чтобы было мягче.
- Если любите острее, добавьте немного аджики или стручкового перца.
- Подавайте с маринованным луком и свежим хлебом.
Частые вопросы
Азу по-татарски с солёными огурцами из говядины с картошкой рецепт
Это основной рецепт: обжариваем говядину, затем тушим с луком, огурцами, томатной пастой и позже добавляем обжаренный картофель. Все шаги описаны выше.
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Можно, но традиционно азу готовят из говядины или баранины. Со свининой вкус будет другим, но тоже вкусно.
Сколько времени готовить азу по-татарски?
Общее время около 1,5 часов: 25 минут подготовка и 1 час тушения.
Чем заменить солёные огурцы?
Можно взять маринованные или корнишоны, но вкус будет менее насыщенным. Идеально — солёные бочковые.
Почему картофель нужно обжаривать отдельно?
Чтобы картофель не разварился в каше и сохранил форму при тушении с мясом.
Как сделать азу более густым?
Добавьте 1 столовую ложку муки, разведённой в холодной воде, за 10 минут до готовности.
С чем подавать азу по-татарски?
Традиционно подают как самостоятельное блюдо, можно дополнить сметаной или зеленью.