Бланманже
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 184 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания.
В кастрюле смешайте молоко, сахар и миндальную муку. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и набухший желатин. Перемешивайте до полного растворения желатина.
Процедите смесь через мелкое сито в мерный кувшин или миску, чтобы удалить частички миндаля.
Разлейте смесь по порционным формочкам или креманкам. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы, опустите её на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Украсьте миндальными лепестками.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока миндальным молоком.
- Если хотите более плотную текстуру, увеличьте количество желатина до 20 г.
- Бланманже можно подавать с ягодным соусом или свежими фруктами.
Частые вопросы
Как приготовить бланманже в домашних условиях?
Просто следуйте рецепту: смешайте молоко, сахар и миндальную муку, доведите до кипения, добавьте замоченный желатин, процедите и охладите в формах.
Сколько хранится бланманже?
В холодильнике бланманже может храниться до 3 дней в закрытой посуде.
Можно ли заменить желатин агар-агаром?
Да, но пропорции другие: на 500 мл жидкости используйте 1 чайную ложку агар-агара. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
Почему бланманже не застывает?
Возможно, желатин не активировался — проверьте свежесть желатина и не нагревайте смесь выше 60°C после его добавления.
Можно ли добавить какао в бланманже?
Да, замените 20 г миндальной муки на какао-порошок для шоколадного вкуса.
Чем полезно бланманже?
Десерт содержит кальций из молока и витамин E из миндаля, но умеренно из-за сахара.