Блинный торт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 272 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, размешивая, чтобы не было комков. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно быть жидким, как сливки.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Из указанного количества теста должно получиться 12-14 блинов.
Для крема: мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Добавьте сгущённое молоко, сметану и ванильный сахар, взбивайте до однородности.
Каждый блин остудите, затем смазывайте кремом и выкладывайте друг на друга стопкой. Верхний блин тоже смажьте кремом. Оставьте немного крема для украшения.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей украсьте оставшимся кремом, можно посыпать какао или ягодами.
💡 Советы шефа
- Блины лучше печь тонкими — так торт будет нежнее.
- Крем можно заменить на заварной или творожный — будет другой вкус.
- Дайте торту настояться ночь в холодильнике — он станет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Сколько блинов нужно для блинного торта?
Обычно достаточно 12-14 тонких блинов диаметром 20-22 см. Если блины крупнее, можно взять 8-10 штук.
Какой крем лучше для блинного торта?
Классический крем — из сметаны и сгущёнки, он лёгкий и хорошо пропитывает. Также подходит заварной крем, крем-чиз или взбитые сливки.
Как сделать блины для торта нежными?
Добавьте в тесто немного растопленного сливочного масла и дайте тесту постоять 15 минут. Жарьте на среднем огне, чтобы блины не сохли.
Можно ли приготовить блинный торт заранее?
Да, торт лучше приготовить за день до подачи: он пропитается и станет сочнее. Храните его в холодильнике под плёнкой.
Чем украсить блинный торт?
Сверху полейте растопленным шоколадом, посыпьте орехами или кокосовой стружкой. Также хорошо смотрятся свежие ягоды и мята.
Сколько хранится блинный торт?
В холодильнике до 3 суток, но лучше съесть в первые два дня, так как блины могут размякнуть.
Почему блины рвутся при жарке?
Возможно, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте немного муки и хорошо прогрейте сковороду.