Борщ
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 339 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо залей холодной водой (около 2,5 л), доведи до кипения, сними пену, вари 1 час на медленном огне. Затем мясо вынь, порежь кусочками и верни в бульон.
Свеклу, морковь и лук очисти. Свеклу натри на крупной терке, морковь — на средней, лук мелко нарежь.
На сковороде с растительным маслом обжарь лук до прозрачности, добавь морковь, жарь 3 минуты, затем свеклу — еще 5 минут. Влей томатную пасту, уксус, сахар, перемешай и туши 5-7 минут.
Картофель очисть и нарежь кубиками, капусту нашинкуй тонко.
В кипящий бульон отправь картофель, вари 10 минут. Затем добавь капусту и вари еще 10 минут.
Выложи в кастрюлю зажарку из свеклы, добавь лавровый лист, соль, перец. Вари на слабом огне 10 минут.
За 2 минуты до готовности добавь измельченный чеснок. Выключи огонь, дай настояться под крышкой 15 минут.
Разлей борщ по тарелкам, добавь ложку сметаны и посыпь свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного цвета свеклу туши с уксусом и сахаром — это сохранит яркость.
- Если любите постный борщ, замените мясо на фасоль или грибы, а бульон — на овощной.
- Борщ вкуснее на второй день — храните в холодильнике и разогревайте порционно.
Частые вопросы
Какой рецепт борща самый классический?
Классический борщ готовится на мясном бульоне (говядина или свинина) с обязательной свекольной зажаркой, капустой, картофелем и морковью. Подают со сметаной и зеленью.
Как приготовить борщ, чтобы он был красным?
Чтобы борщ был красным, свеклу нужно тушить отдельно с уксусом и томатной пастой, а добавлять в суп ближе к концу варки. Щепотка сахара тоже усиливает цвет.
Сколько варить борщ по времени?
Общее время варки бульона — около 1 часа, затем само приготовление борща занимает примерно 30-40 минут. Рекомендуется дать борщу настояться 15 минут перед подачей.
Как сделать борщ вкусным?
Используйте качественное мясо на кости, не экономьте на зажарке — она главный источник вкуса. Добавьте в конце немного чеснока и дайте борщу настояться.
Можно ли приготовить борщ без мяса?
Да, постный борщ на овощном бульоне — отличный вариант. Для сытости добавьте фасоль, а для насыщенности — зажарку с грибами.
Как правильно нарезать овощи для борща?
Картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой, свеклу и морковь — соломкой или крупно на терке, лук — мелкими кубиками.
Как подавать борщ?
Борщ подают горячим с ложкой сметаны, свежей зеленью (укроп, петрушка) и черным хлебом или пампушками с чесноком.