Борщ классический со свеклой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 487 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте говядину, залейте холодной водой (2,5-3 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1,5 часа до готовности. Посолите в конце.
Пока варится бульон, очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натрите на крупной терке, морковь — на средней, лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и свеклу, тушите 5 минут, помешивая.
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар, уксус, лавровый лист, немного бульона (половник) и тушите под крышкой еще 5-7 минут до мягкости свеклы.
Когда бульон готов, достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками. Бульон процедите, если нужно.
Верните мясо в бульон, доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
Положите картофель в бульон, варите 5 минут, затем добавьте капусту и варите еще 5 минут.
Добавьте в борщ заправку из свеклы, перемешайте, дайте покипеть 2 минуты, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
Раздавите чеснок, добавьте в борщ, попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для яркого цвета добавьте свеклу в самом конце приготовления, как в этом рецепте.
- Чтобы борщ был наваристее, используйте говядину на кости, а после варки снимите лишний жир.
- Если борщ кажется кислым, добавьте немного сахара по вкусу.
- Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью — это придаст нежность.
Частые вопросы
Рецепт борща классического со свеклой
Этот рецепт — классика: мясной бульон, свекла, капуста, картофель и заправка из томата и уксуса. Все шаги описаны подробно, чтобы получить идеальный вкус.
Как сделать борщ красным?
Красный цвет достигается за счет свеклы, которую тушат отдельно с уксусом или лимонным соком. Добавляйте заправку в самом конце, чтобы цвет не поблек.
Сколько варить говядину для борща?
Говядину на кости варят около 1,5 часов на медленном огне, снимая пену. Это время достаточно, чтобы бульон стал наваристым и насыщенным.
Можно ли заменить говядину на свинину?
Да, можно. Свинина сделает борщ более жирным и калорийным, но вкус будет другим. Выбирайте по своему вкусу.
Борщ со свежей или квашеной капустой?
Классический вариант — свежая капуста. С квашеной капустой борщ будет кислее, и свеклы можно добавить меньше.
Как хранить борщ?
В холодильнике в закрытой кастрюле борщ хранится до 3-4 дней. При разогреве он становится еще вкуснее.