Борщ с тушенкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 307 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу натрите на крупной терке, морковь — на средней, лук мелко нарежьте.
В кастрюле объемом 3-4 литра вскипятите 2 литра воды. Закиньте картофель и варите 10 минут после закипания.
Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и свеклу, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Добавьте к овощам на сковороде томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Затем переложите зажарку в кастрюлю к картофелю.
В кастрюлю добавьте нашинкованную капусту, лавровый лист, соль и перец. Варите 10 минут.
Откройте банку тушенки, разомните крупные кусочки вилкой. Добавьте тушенку в кастрюлю, перемешайте. Выдавите чеснок через пресс. Варите еще 5 минут.
Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию добавьте ложку сметаны.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета свеклу можно обжарить отдельно и добавить в самом конце варки.
- Если любите покислее, добавьте чайную ложку уксуса или лимонного сока вместе с тушенкой.
- Тушенку лучше брать крупными кусками — она придаст борщу мясную структуру.
- Чтобы борщ быстрее сварился, капусту можно залить кипятком заранее или использовать молодую.
Частые вопросы
Какой сорт тушенки лучше взять для борща?
Лучше всего подходит говяжья тушенка высшего сорта с крупными кусками мяса. Свиная тоже подойдет, но она жирнее. Избегайте тушенки с большим количеством жира и желатина.
Можно ли заменить тушенку фаршем?
Да, но тогда это будет не совсем борщ с тушенкой. Просто обжарьте фарш вместе с луком до готовности, а затем действуйте по рецепту.
Как сделать борщ более наваристым?
Чтобы борщ был наваристее, можно варить его на смеси воды и мясного бульона, или добавить ложку сливочного масла в конце варки.
Нужно ли замачивать свеклу перед варкой?
Нет, это не требуется. Просто очистите и натрите свеклу. Если хотите избежать окрашивания рук, работайте в перчатках.
Сколько хранится борщ с тушенкой?
В холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте. Вкус со временем становится только насыщеннее.
Можно ли добавить фасоль?
Да, консервированная красная фасоль отлично дополнит борщ. Добавьте ее вместе с тушенкой.
Как сделать борщ менее жирным?
Выберите тушенку с минимальным содержанием жира или перед добавлением слейте лишний жир из банки. Также можно снять пену с бульона.