Борщ со свеклой и капустой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 481 ₽ · 80 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 1,5 часа до мягкости. Процедите бульон, мясо нарежьте кусочками и верните в бульон.
Свеклу очистите и нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, обжарьте свеклу 2 минуты. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и 100 мл бульона. Тушите под крышкой 15 минут до мягкости.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На той же сковороде обжарьте лук с морковью до золотистости, 5 минут.
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
Добавьте в кастрюлю тушёную свеклу и зажарку из лука с морковью. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите 10 минут.
Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 5 минут – капуста должна остаться слегка хрустящей. Выключите огонь, добавьте измельчённый чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка). Подавайте с пампушками или чёрным хлебом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Свеклу лучше тушить с уксусом, чтобы борщ получился ярко-красным.
- Если любите более кислый вкус, добавьте столовую ложку лимонного сока в конце варки.
- Для насыщенности используйте мясо на кости – так бульон будет наваристее.
- Борщ вкуснее на второй день – храните его в холодильнике.
Частые вопросы
Как приготовить борщ со свеклой и капустой?
Сначала сварите бульон на говядине. Отдельно потушите свеклу с томатной пастой и уксусом. Обжарьте лук с морковью. В бульон закладывайте картофель, затем зажарку и свеклу, а в конце капусту. Настаивайте под крышкой 15 минут.
Рецепт борща со свеклой и капустой
Возьмите 500 г говядины, 300 г свеклы, 300 г капусты, 200 г картофеля, по 100 г лука и моркови. Сварите бульон, подготовьте овощи, последовательно заложите их в бульон. Заправьте сметаной и зеленью.
Сколько варить борщ со свеклой и капустой?
Общее время приготовления около 1,5 часов: 1 час на бульон и 30 минут на сборку. После закладки последнего ингредиента варите не более 5 минут, чтобы капуста не разварилась.
Как сделать борщ красным?
Добавьте к свекле уксус или лимонный сок при тушении – кислота сохраняет цвет. Также можно добавить свекольный сок в конце варки.
Можно ли заменить говядину на курицу?
Да, замените говядину на куриные окорочка. Время варки бульона сократится до 40 минут. Вкус будет более лёгким.