Ботвинник
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свеклу вымойте, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности (около 40 минут). Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить.
Готовую свеклу остудите, очистите и натрите на крупной терке. Положите в кастрюлю.
Щавель и шпинат тщательно промойте, нарежьте крупными полосками. Залейте кипятком (1,5 л), доведите до кипения и варите 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте тертую свеклу, лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Огурцы нарежьте мелким кубиком, зеленый лук и укроп мелко порубите.
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
В суп добавьте нарезанные огурцы, лук, укроп и яйца. Перемешайте.
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Уберите в холодильник минимум на 30 минут для полного охлаждения.
Подавайте ботвинник холодным, заправив каждую порцию сметаной и посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте в суп натертый на мелкой терке свежий хрен.
- Чтобы сэкономить время, используйте уже готовую запеченную свеклу из магазина.
- Ботвинник можно подавать с отварным картофелем — получится сытнее.
- Если любите острее, добавьте немного молотого имбиря или хрена.
Частые вопросы
Как приготовить ботвинник?
Основной принцип: отварить свеклу, подготовить щавель и шпинат, смешать с водой и заправить огурцами, яйцом и зеленью. Пошаговый рецепт в этой статье.
Что такое ботвинник?
Ботвинник — традиционный русский холодный суп на основе свекольного отвара и ботвы (листьев свеклы) или щавеля. Подается холодным со сметаной.
С чем подают ботвинник?
Классически ботвинник подают с отварным картофелем, свежими огурцами и половинкой вареного яйца. Также хорошо добавить зелень и сметану.
Можно ли приготовить ботвинник без свеклы?
Можно, если заменить свеклу на большее количество щавеля или шпината, но тогда вкус будет менее насыщенным и не таким ярким. Свекла дает красивый цвет и сладость.
Сколько хранится ботвинник в холодильнике?
В закрытой емкости в холодильнике ботвинник хранится до 2 суток. Перед подачей хорошо перемешайте.
Какая калорийность ботвинника?
Одна порция (около 350 мл) содержит примерно 180 ккал. Это легкий и диетический суп.