Чечевичный крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 156 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чечевицу промойте в холодной воде до прозрачной воды. Овощи (морковь, лук, картофель) почистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
Добавьте чеснок, куркуму и кумин. Помешивая, прогрейте специи 1 минуту, чтобы раскрылся аромат.
Всыпьте промытую чечевицу и нарезанный картофель. Перемешайте, залейте водой и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите суп около 20-25 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Снимите суп с огня. Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли до однородного состояния. Если суп слишком густой, добавьте горячей воды до желаемой консистенции.
Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите на слабом огне до кипения, но не кипятите. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Красная чечевица разваривается быстрее и дает более нежную текстуру, чем зеленая или коричневая.
- Для копченого аромата добавьте немного копченой паприки вместе с другими специями.
- Подавайте суп с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком, и веточкой кинзы.
- Если любите более насыщенный вкус, обжарьте овощи на сливочном масле вместо растительного.
Частые вопросы
Можно ли использовать зеленую чечевицу?
Да, но время варки увеличится до 40-45 минут, и текстура супа будет не такой однородной. Красная чечевица разваривается быстрее и дает более кремовую консистенцию.
Чем заменить сливки для менее калорийного варианта?
Замените сливки кокосовым молоком или просто уберите их, добавив больше воды или овощного бульона. Вкус станет менее насыщенным, но суп останется вкусным.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте обжаренные кусочки курицы или бекона при подаче. Также можно положить в суп немного копченой колбасы, нарезанной кубиками, во время варки.
Можно ли заморозить этот суп?
Да, суп хорошо переносит заморозку. Охладите его полностью, разлейте по контейнерам и заморозьте. При разогреве добавьте немного воды или бульона, так как после заморозки консистенция может загустеть.
Какие специи подойдут вместо кумина и куркумы?
Можно взять молотый кориандр, имбирь, карри или смесь прованских трав. Главное — не переборщить, чтобы не перебить вкус чечевицы.
Как получить более гладкую консистенцию без блендера?
Протрите суп через сито или используйте картофельную толкушку, но тогда консистенция будет не такой идеальной. Блендер — оптимальный вариант.
Сколько хранится суп в холодильнике?
В закрытой емкости суп хранится до 3 дней. Перед подачей разогрейте его на плите, добавив немного воды, если он загустел.