Уха из минтая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 492 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Минтай разморозить, очистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники и хвост. Тщательно промыть под холодной водой и нарезать на порционные куски толщиной 2-3 см.
Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 2 см. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки — соломкой.
В кастрюлю объемом 3-4 литра налить воду, положить подготовленные овощи, довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.
В кипящий овощной бульон аккуратно выложить куски рыбы. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне еще 15 минут.
Снять пену, если появится, чтобы уха была прозрачной. Продолжать варить до готовности рыбы — она должна легко распадаться на волокна.
Снять кастрюлю с огня, удалить лавровый лист и перец горошком (по желанию). Дать ухе настояться под крышкой 5-10 минут.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезать, добавить в уху перед подачей или посыпать прямо в тарелки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более наваристого вкуса можно использовать не только минтай, но и голову и хребет рыбы, предварительно проварив их.
- Если добавить немного водки (30 мл) в конце варки, уха станет ароматнее и прозрачнее.
- Вместо корня петрушки можно взять корень сельдерея — вкус будет еще интереснее.
- Не переварите рыбу: как только мясо станет легко отделяться от костей, сразу выключайте огонь.
Частые вопросы
Сколько варить уху из минтая?
Общее время варки ухи обычно составляет 25-30 минут. Овощи варятся 10 минут, затем добавляется рыба и варится еще 15 минут. Главное — не переварить рыбу, чтобы она осталась сочной.
Как убрать запах рыбы из ухи?
Чтобы убрать специфический запах, добавьте в бульон корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Также можно влить немного лимонного сока или водки в конце варки.
Можно ли заморозить уху из минтая?
Уху можно заморозить, но при размораживании рыба может развалиться. Лучше хранить в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой посуде.
Чем заменить минтай?
Можно использовать любую белую рыбу, например, треску, пикшу или судак. Важно, чтобы рыба была свежей и не слишком костлявой.
Как сделать уху наваристой?
Для наваристости в бульон можно добавить голову и хребет рыбы, а также немного сливочного масла в конце варки. Или использовать несколько видов рыбы.
Что можно добавить в уху для остроты?
Если любите поострее, добавьте перец чили или немного молотого красного перца при варке. Также можно подать уху с ломтиком лимона или маринованным имбирем.
Можно ли приготовить уху из замороженного минтая?
Да, можно. Замороженный минтай перед приготовлением нужно разморозить в холодильнике или в холодной воде, затем тщательно обсушить и использовать по рецепту.