Бозбаш
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 492 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нут замочить на 6-8 часов или на ночь в холодной воде. Затем промыть и отварить до полуготовности (около 30 минут).
Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, сладкий перец и помидоры — кубиками.
В кастрюле с толстым дном растопить топлёное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь, обжаривать ещё 5 минут.
Добавить паприку, зиру и куркуму, перемешать. Затем выложить помидоры и сладкий перец, тушить 3-4 минуты.
Залить всё горячей водой (около 1,5 л), довести до кипения, снять пену. Добавить нут, уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Через час добавить картофель в суп, посолить по вкусу. Варить ещё 15-20 минут до мягкости картофеля.
Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс, добавить в суп за 5 минут до готовности. Снять с огня, дать настояться 10 минут под крышкой.
Подавать, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте баранину на кости — после варки кости можно удалить.
- Нут можно заменить красной чечевицей — тогда время варки сократится.
- Если любите острее, добавьте стручок чили вместе с овощами.
Частые вопросы
Бозбаш рецепт классический пошаговый рецепт с фото — где найти?
Данный рецепт содержит все шаги с таймерами и кодами действий, но фото не включены в JSON. Вы можете найти пошаговые фото на кулинарных сайтах по запросу «бозбаш классический пошагово с фото».
Бозбаш рецепт классический — какой он на самом деле?
Классический бозбаш — это густой суп из баранины с нутом и овощами. Обязательно используются паприка, зира и куркума, а мясо предварительно обжаривается для более яркого вкуса.
Можно ли заменить баранину говядиной?
Да, можно, но вкус будет менее насыщенным. Выбирайте говяжью грудинку или лопатку, а время варки увеличьте до 1,5–2 часов.
Сколько варится нут для бозбаша?
Если нут замочен на ночь, его варят 30–40 минут до полуготовности, затем доваривают в супе вместе с мясом. Если без замачивания — варите 1–1,5 часа.
Бозбаш рецепт — что делать, если нет топлёного масла?
Топлёное масло можно заменить растительным маслом или обычным сливочным маслом. Топлёное предпочтительнее из-за орехового аромата, но без него тоже вкусно.
Можно ли приготовить бозбаш в мультиварке?
Да, в мультиварке на режиме «Тушение» или «Суп»: сначала обжарьте мясо и овощи на «Жарке», затем добавьте воду и нут, переключите на «Тушение» на 1,5–2 часа.
Какая калорийность бозбаша?
В среднем 350–400 ккал на порцию, зависит от жирности мяса. В данном рецепте указано 380 ккал на порцию — это с бараниной средней жирности.