Бризоль из фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 372 ₽ · 93 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите.
Разделите фарш на 4 равные части, скатайте в шарики, затем расплющите в лепёшки толщиной около 1 см.
В миске взбейте яйца венчиком с щепоткой соли до однородности.
Каждую лепёшку обваляйте в муке с обеих сторон, стряхните излишки.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лепёшки по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
Уменьшите огонь до минимума. Залейте каждую лепёшку взбитым яйцом (примерно по 1 яйцу на порцию). Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока яйцо не схватится.
Аккуратно переверните бризоль лопаткой и обжарьте ещё 1-2 минуты с другой стороны до золотистости. Подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него 1 ст.л. холодной воды или льда.
- Не делайте лепёшки слишком толстыми, иначе они могут не прожариться внутри.
- Яйцо можно разнообразить, добавив в него немного тёртого сыра или зелени.
Частые вопросы
Как приготовить бризоль из фарша на сковороде?
Смешайте фарш с луком и чесноком, сформуйте лепёшки, обваляйте в муке и обжарьте. Затем залейте взбитым яйцом и доведите под крышкой. Весь процесс занимает около 30 минут.
Сколько времени готовить бризоль?
Подготовка 15 минут, жарка около 30 минут. Учитывайте, что после заливки яйцом бризоль нужно держать под крышкой 5-7 минут.
Из какого фарша лучше делать бризоль?
Идеально подходит смешанный свино-говяжий фарш — он сочный и не слишком жирный. Можно использовать куриный, но тогда добавьте немного сливочного масла.
Почему бризоль разваливается при жарке?
Возможно, фарш слишком влажный или лепёшки недостаточно плотные. Хорошо обваляйте их в муке и аккуратно переворачивайте лопаткой.
Чем можно заменить муку для панировки?
Подойдут панировочные сухари или крахмал. Но мука даёт более нежную корочку.
Можно ли приготовить бризоль в духовке?
Да, выложите лепёшки на противень, залейте яйцом и запекайте при 180°C около 20 минут. Но на сковороде получается быстрее и с корочкой.
Что подать с бризолем на гарнир?
Отлично подходит картофельное пюре, тушёные овощи или свежий салат. Бризоль сам по себе сытный.