Цезарь с креветками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 833 ₽ · 208 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Креветки разморозить (если замороженные), обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Обжарить креветки с чесноком по 2 минуты с каждой стороны до золотистости. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Отложить.
Для крутонов: нарезать батон кубиками 1х1 см. На той же сковороде (можно добавить ещё масла) обжарить кубики до хрустящей корочки, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
Приготовить соус: яйца отварить вкрутую (10 минут), остудить, очистить. В блендере взбить яйца, оставшееся оливковое масло, горчицу, вустерширский соус, сок лимона (оставшийся от половинки), измельчённый пармезан (20 г) до однородной консистенции. Посолить, поперчить.
Листья салата романо вымыть, обсушить, нарвать руками крупными кусками. Помидоры черри разрезать пополам.
В большой миске смешать салат, помидоры и половину крутонов. Добавить 2-3 ст.л. соуса, аккуратно перемешать.
Выложить салат на тарелку, сверху разложить креветки и оставшиеся крутоны. Полить оставшимся соусом. Сыр пармеан натереть на мелкой тёрке и посыпать сверху. Подавать сразу.
💡 Советы шефа
- Для соуса используйте только свежие яйца — от этого зависит вкус и текстура.
- Креветки не пережаривайте: они должны оставаться сочными, а не резиновыми.
- Крутоны лучше делать из слегка подсушенного хлеба — они будут хрустеть дольше.
Частые вопросы
Как сделать цезарь с креветками классический?
В классическом рецепте используется соус на основе яиц, оливкового масла и пармезана. Креветки обжариваются с чесноком, а салат романо всегда рвётся руками, не режется ножом.
Чем можно заменить вустерширский соус?
Замените 1 ч.л. соевого соуса с каплей уксуса – это даст похожий вкус. Либо просто добавьте больше лимонного сока и горчицы.
Как легко почистить креветки?
Если креветки сырые, надрежьте панцирь вдоль спинки и снимите его, удалив кишечную вену. У варёных креветок просто удалите хвостик и панцирь – они уже готовы.
Сколько хранится салат цезарь с креветками?
Соус и креветки можно хранить отдельно в холодильнике до 2 дней. Заправлять и смешивать лучше непосредственно перед подачей, иначе салат потеряет хрусткость.
Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, замороженные креветки вполне подходят. Разморозьте их заранее в холодильнике, обсушите и обжаривайте как свежие.
Как сделать крутоны без масла?
Подсушите кубики хлеба в духовке при 180°C 10-15 минут без масла. Они получатся менее калорийными, но всё равно хрустящими.