Чихиртма
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 331 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, залейте 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 20 минут.
Пока варится бульон, лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Рис промойте в холодной воде.
Куриное филе выньте из бульона, дайте остыть и нарежьте кусочками. Бульон процедите при необходимости.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте муку и куркуму, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Верните в кастрюлю бульон, добавьте рис и кусочки курицы. Варите на среднем огне до готовности риса, около 15 минут.
Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком, влейте лимонный сок и еще раз хорошо перемешайте.
Медленно, тонкой струйкой влейте яично-лимонную смесь в кипящий суп, постоянно помешивая. Прогрейте, не давая закипеть, и сразу выключите огонь.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы яйца не свернулись, вливайте заправку очень медленно и постоянно помешивайте суп.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте щепотку уцхо-сунели или хмели-сунели в зажарку.
- Кислоту лимона можно регулировать по своему вкусу: начинайте с половины лимона.
- Подавайте чихиртму с лавашом и свежей зеленью.
Частые вопросы
Сколько варить чихиртму?
Общее время приготовления около 45 минут. Бульон варится 20 минут, затем суп с рисом и зажаркой — ещё 15-20 минут, плюс 5 минут на настаивание.
Калорийность чихиртмы?
Примерная калорийность одной порции (около 300 мл) — 320 ккал. Блюдо достаточно сытное, благодаря курице и рису.
Из чего состоит чихиртма?
Основные ингредиенты: курица (обычно филе или окорок), лук, морковь, рис, яйца, лимонный сок и специи (куркума, хмели-сунели). Это грузинский суп, который часто называют куриным.
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Классический рецепт предполагает курицу, но иногда используют индейку или даже говядину. Однако вкус и время приготовления могут измениться, поэтому лучше придерживаться оригинала.
Что делать, если яйца свернулись в супе?
Если яичная смесь свернулась, суп получится неоднородным, но всё равно съедобным. В следующий раз вливайте смесь медленнее и при меньшей температуре, а также постоянно помешивайте.
Как правильно вводить яйца в суп?
Яйца нужно взбить с лимонным соком, затем медленно влить в горячий (но не кипящий) суп, непрерывно помешивая. Суп не должен бурлить — иначе яйца свернутся.