Чизбургер
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 731 ₽ · 183 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разделите фарш на 4 равные части, скатайте в шары, затем придайте форму котлет диаметром чуть больше булочек. Сделайте в центре каждого углубление пальцем, чтобы котлеты не вздувались при жарке. Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. За минуту до готовности положите на каждую по ломтику сыра, накройте крышкой – пусть расплавится.
Пока жарятся котлеты, подготовьте овощи: помидор нарежьте кольцами, лук – тонкими кольцами, маринованные огурцы – вдоль ломтиками. Салат порвите руками, чтобы помещался в булочку.
Разрежьте булочки пополам. Подрумяньте срезы на сухой сковороде или тостере до золотистости, примерно 1 минуту.
Смешайте кетчуп с горчицей – это соус. Намажьте по ложке на нижнюю половинку каждой булочки.
Соберите бургер: на нижнюю часть булочки выложите салат, помидор, котлету с сыром, лук и огурцы. Накройте верхней половинкой. Слегка прижмите и подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте фарш с жирностью не менее 20%, иначе котлета получится сухой.
- Не переворачивайте котлету несколько раз – дайте ей хорошо зажариться с каждой стороны.
- Сыр чеддер добавляйте в самом конце жарки, накрыв сковороду крышкой – так он идеально расплавится.
- Для хрустящей булочки обязательно обжарьте срезы – это предотвратит размокание.
Частые вопросы
Какой фарш лучше для чизбургера?
Лучше всего использовать свежий говяжий фарш с жирностью 20-25% – это обеспечит сочность и насыщенный вкус. Можно смешать говядину с небольшим количеством свинины для мягкости.
Почему мои котлеты получаются сухими?
Сухая котлета – результат пережаривания или использования постного фарша. Готовьте котлеты на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до степени medium (слегка розовая середина) и используйте жирный фарш.
Как сделать, чтобы сыр красиво плавился?
Кладите ломтик сыра на горячую котлету за минуту до готовности и накрывайте сковороду крышкой. Идеально, если сыр покроет половину котлеты, свисая с краёв.
Какие булочки лучше всего подходят для чизбургера?
Классические мягкие булочки для бургеров с кунжутом – они выдерживают соус и начинку, не разваливаясь. Если хочется хруста, выбирайте булочки с хрустящей корочкой, например, брют.
Можно ли приготовить чизбургер на гриле?
Да, на угольном или электрическом гриле чизбургер получается особенно ароматным. Готовьте котлеты на решётке 4-5 минут с одной стороны, затем переверните, положите сыр и готовьте ещё 3-4 минуты с закрытой крышкой.
Какой соус лучше всего сочетается с чизбургером?
Классика – смесь кетчупа и горчицы в пропорции 2:1. Также можно добавить немного майонеза и вустерширского соуса для пикантности.
Как правильно собрать чизбургер, чтобы он не разваливался?
Начинайте с нижней половинки булочки, смазанной соусом, затем плотные ингредиенты – салат, помидор. На них кладите горячую котлету с сыром – она «зафиксирует» слои. Лук и огурцы – сверху. Верхнюю булочку прижмите, но не затягивайте.