Чизкейк из творога
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 369 ₽ · 92 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Измельчи печенье в крошку блендером или в пакете скалкой. Растопи сливочное масло и смешай с крошкой.
Выложи получившуюся массу в форму (18-20 см), утрамбуй дном стакана и убери в холодильник на 20 минут.
Взбей творог с сахаром и ванильным сахаром блендером до однородного крема.
Добавь яйца по одному, взбивая после каждого. Влей лимонный сок и перемешай.
Аккуратно вмешай сметану лопаткой до гладкости.
Вылей творожную массу на корж, разровняй.
Выпекай при 160°C 30-40 минут, пока края схватятся, а середина слегка подрагивает. Выключи духовку и оставь чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 1 час.
Достань, остуди при комнатной температуре, затем убери в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
💡 Советы шефа
- Творог протри через сито, чтобы структура была идеально однородной.
- Не перемешивай массу слишком долго после добавления яиц — чизкейк может потрескаться.
- Если нет духовки, поставь форму в кастрюлю с кипятком (водяная баня) в духовку — так нагрев будет равномернее.
Частые вопросы
Как сделать чизкейк из творога в домашних условиях, чтобы он не треснул?
Не перегревай чизкейк: выпекай при 160°C и не доставай резко — остужай в выключенной духовке. Также используй водяную баню.
Можно ли приготовить чизкейк с творогом без выпечки?
Да, добавь 20 г желатина (замочи в 100 мл воды, раствори на водяной бане). Смешай с творожной массой и убери в холодильник на 5-6 часов.
Какой творог лучше для чизкейка?
Лучше всего жирный (9-18%) творог из магазина или рынка — он даёт кремовую текстуру. Обезжиренный сделает десерт более плотным.
Сколько хранится творожный чизкейк?
В холодильнике до 5 дней, но лучше съесть за 2-3 дня. Можно заморозить порционно до 2 месяцев.
Чем заменить сливочное масло в основе?
Используй печенье и 100 мл растительного масла без запаха, но масло даёт более нежный вкус.