Сколько времени готовится дымляма?

Обычно около 1–1,5 часов. Время зависит от размера кусков мяса и сорта картофеля.

Можно ли заменить баранину?

Да, подойдёт говядина, свинина или курица. Но с бараниной блюдо получается более ароматным и сочным.

Да, небольшое количество воды необходимо, чтобы создать пар. Но жидкость не должна покрывать ингредиенты полностью.

Зира, куркума, кориандр, чёрный перец. Можно добавить щепотку барбариса для кислинки.

Скорее всего, вы добавили слишком много воды или овощи, такие как помидоры, выделили много сока. В следующий раз уменьшите количество воды.

Да, замените его растительным маслом, но вкус будет менее насыщенным.

Нарежьте баранину и куриное филе кусочками по 3-4 см. Посолите, поперчите, посыпьте зирой и куркумой, перемешайте.

Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупными брусочками, картофель — кубиками, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.

В казане или толстостенной кастрюле растопите топлёное масло. Обжарьте мясо частями до румяной корочки, переложите в миску.

В том же масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте 5 минут.

Верните мясо в казан, добавьте помидоры, чеснок, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40 минут.

Добавьте картофель, при необходимости подлейте немного воды. Снова накройте крышкой и тушите ещё 20 минут до мягкости картофеля.

Проверьте соль и перец, приправьте по вкусу. Перед подачей посыпьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой).