Ежики из фарша и риса
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 435 ₽ · 109 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте, отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 7 минут) и откиньте на дуршлаг. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером.
В миске смешайте фарш, отваренный рис, яйцо, натёртый лук, соль и перец. Хорошо вымешайте массу руками до однородности.
Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех. Старайтесь делать их одинаковыми, чтобы равномерно прожарились.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте «ежики» со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
Приготовьте подливу: натрите морковь, смешайте с томатной пастой, сметаной и водой. Посолите, поперчите.
Переложите «ежики» в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте подливой, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы «ежики» были нежнее, фарш лучше приготовить самостоятельно из свинины и говядины в пропорции 1:1.
- Рис не отваривайте до полной готовности – он дойдет в процессе тушения.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в подливу немного сахара (щепотку).
Частые вопросы
Рецепт ежиков из фарша и риса
Это классический рецепт: фарш (любой), сырой или полуготовый рис, лук, яйцо, соль, перец. Формуем шарики, обжариваем и тушим в сметанно-томатной подливе.
Как сделать ежики из фарша и риса?
Смешайте фарш с рисом (лучше вареным до полуготовности), луком и яйцом. Скатайте шарики, обжарьте, затем тушите в подливе 30 минут. Просто и вкусно!
Почему ежики разваливаются?
Добавьте в фарш яйцо – оно скрепляет массу. Также не переваривайте рис, и хорошо вымешивайте фарш.
Какой рис лучше для ежиков?
Круглозерный или пропаренный – они хорошо слипаются. Длиннозерный может сделать ежики менее плотными.
Можно ли запечь ежики в духовке?
Да, выложите обжаренные ежики в форму, залейте подливой, запекайте при 180°C 30 минут.
Сколько калорий в ежиках?
Примерно 320 ккал на порцию (200 г). Калорийность зависит от жирности фарша и сметаны.
Как сделать подливу вкуснее?
Добавьте немного сливочного масла, лавровый лист, черный перец горошком. Для пикантности – зубчик чеснока.