Фаршированный перец с мясом и рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 620 ₽ · 155 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг и остудите.
Лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте растительное масло на сковороде и спассеруйте овощи до мягкости, 3-4 минуты.
В миске смешайте фарш, отварной рис, половину пассерованных овощей (оставьте немного для подливки). Посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородности.
У перцев срежьте верхушки с плодоножкой, удалите семена и перегородки, тщательно промойте изнутри. Наполните перцы начинкой, плотно утрамбовывая.
В кастрюле разогрейте немного растительного масла, выложите оставшиеся овощи, добавьте томатную пасту и обжаривайте 2 минуты, помешивая.
Влейте воду, добавьте сметану, посолите и доведите до кипения. Аккуратно выложите фаршированные перцы в кастрюлю, срезом вниз. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте перцы одинакового размера, чтобы они равномерно проварились.
- Если хотите менее жирное блюдо, используйте фарш из индейки или курицы.
- Не переварите рис до готовности: он дойдёт при тушении в соусе.
- Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно обжаривать перцы?
Нет, это не требуется. Свежие перцы тушатся прямо в кастрюле с подливкой, они станут мягкими и сочными.
Сколько тушить фаршированный перец в кастрюле?
Обычно 40-50 минут на медленном огне под крышкой. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а перцы станут нежными.
Можно ли использовать уже готовый отварной рис?
Да, можно, но лучше брать полуготовый рис, чтобы он не разварился в процессе тушения.
Что делать, если нет томатной пасты?
Замените её двумя спелыми помидорами, натёртыми на тёрке, или 100 мл томатного сока.
Как сделать подливку более густой?
Добавьте 1 столовую ложку муки, разведённую в небольшом количестве воды, в конце тушения и проварите ещё 5 минут.