Фасолевый суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов (можно на ночь). Затем воду слейте, фасоль ещё раз промойте.
В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения, добавьте фасоль и варите на среднем огне 30-40 минут до полуготовности.
Пока варится фасоль, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2-3 минуты.
Когда фасоль станет мягкой, добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут. Затем добавьте зажарку, измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец.
Варите суп ещё 5-7 минут до готовности картофеля. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью укропа и подавайте горячим. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фасоль быстрее сварилась, добавьте в кастрюлю щепотку соды при замачивании.
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
- Если любите густые супы, после варки часть фасоли разомните ложкой или погружным блендером до получения пюре.
- Подавайте суп с гренками из ржаного хлеба — будет ещё вкуснее!
Частые вопросы
Как быстро замочить фасоль для супа?
Быстрый способ: залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте на 1 час. Затем слейте воду и варите как обычно.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, можно. Возьмите 400 г консервированной фасоли, добавьте её в конце варки вместе с зажаркой, чтобы она не разварилась. Время приготовления сократится на 30-40 минут.
Что делать, если фасоль не разваривается?
Возможно, фасоль старая. Добавьте в кастрюлю 0,5 чайной ложки соды и варите ещё 10 минут. Или же продолжите варить до готовности, даже если это займёт больше времени.
Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами?
Конечно. Ошпарьте 2-3 помидора кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в зажарку вместо пасты. Тушите 5 минут.
Какой сорт фасоли лучше для супа?
Белая фасоль (например, «чёрный глаз» или «каннеллини») хорошо держит форму и даёт наваристый бульон. Красная фасоль тоже подойдёт, но она может окрасить суп.
Можно ли заморозить фасолевый суп?
Да, суп отлично переносит заморозку. Разлейте его по контейнерам, остудите и заморозьте. В морозилке хранится до 3 месяцев. Разогревайте на плите, добавив немного воды.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп куриные или свиные копчёности, например, грудинку или колбасу. Обжарьте их вместе с луком и морковью.