Фасолевый суп из красной фасоли с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 400 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте небольшими кубиками (2-3 см). Картофель очистите и нарежьте кубиками 1.5-2 см. Морковь и лук очистите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, около 5 минут.
Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Пассеруйте 3-4 минуты, помешивая.
Выложите в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Залейте всё горячей водой (около 1.5 л), доведите до кипения. Посолите, добавьте лавровый лист и перец. Убавьте огонь до среднего, варите 10 минут.
Добавьте картофель и варите ещё 10 минут до мягкости картофеля.
С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте её под холодной водой. Добавьте фасоль в суп, перемешайте и варите 3 минуты.
Добавьте мелко рубленый чеснок, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячим со сметаной или гренками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и отварите до готовности отдельно — это займёт больше времени, но вкус будет насыщеннее.
- Для более густого супа разомните часть фасоли прямо в кастрюле до добавления остальной.
- Чтобы мясо было мягче, обжаривайте его на сильном огне — так сок запечатается внутри.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на другое мясо?
Да, отлично подойдёт свинина, курица или даже баранина. Время варки курицы меньше — добавьте её одновременно с фасолью.
Как приготовить фасолевый суп из красной фасоли с мясом?
Этот рецепт — простой и быстрый: обжарьте мясо с луком и морковью, добавьте томатную пасту, залейте водой, затем добавьте картофель и фасоль. Всё вместе варится около 30 минут.
Нужно ли замачивать красную фасоль для супа?
Если используете консервированную — нет, просто слейте жидкость и промойте. Для сухой обязательно замачивание на 8-12 часов, иначе фасоль будет твёрдой.
Чем можно загустить суп?
Можно размять часть фасоли вилкой или блендером прямо в супе. Или добавить немного картофельного пюре для густоты.
Как сделать суп более наваристым?
Используйте мясо на кости или добавьте копчёности (копчёную грудинку или колбаски) для более глубокого вкуса. Также можно влить мясной бульон вместо воды.
Сколько варить фасолевый суп с мясом из красной фасоли?
По этому рецепту общее время готовки — около 30 минут. Если используете сухую фасоль, предварительно отварите её отдельно до мягкости (около 40-60 минут).
Какие приправы подойдут к красной фасоли?
Отлично сочетаются чеснок, тмин, розмарин, тимьян, копчёная паприка и острый перец. Для более насыщенного цвета добавьте немного куркумы.