Фрикадельки из фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 456 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте (или натрите на тёрке).
В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, сливки и сухари. Посолите, поперчите.
Хорошо вымешайте фарш руками до однородности и отбейте (поднимите и с силой бросьте обратно в миску несколько раз).
Влажными руками сформируйте шарики диаметром около 3-4 см.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки (около 5-7 минут).
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 10-15 минут до готовности. При необходимости добавьте немного воды.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш мелко натёртый кабачок или морковь.
- Фрикадельки можно запечь в духовке при 180°C 20 минут — будет меньше масла.
- Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или пастой.
Частые вопросы
Из какого фарша лучше делать фрикадельки?
Лучше всего смешанный — свинина и говядина (50/50), так фрикадельки будут сочными, но не жирными.
Почему фрикадельки разваливаются при жарке?
Скорее всего, мало связующего: добавьте ещё яйцо или пару ложек манки (дайте постоять 10 минут).
Как сделать фрикадельки более нежными?
Добавьте в фарш немного сливок или молока, а также мелко натёртую луковицу — это даст сочность.
Можно ли заморозить сырые фрикадельки?
Да, сформированные фрикадельки можно заморозить на доске, затем переложить в пакет. Жарить потом без разморозки.
Сколько варить фрикадельки в супе?
Обычно их добавляют за 10-15 минут до готовности, чтобы они оставались мягкими.
Какой соус подходит к фрикаделькам?
Классика — томатный или сливочный. Можно также сметанный с зеленью.
Сколько фрикаделек получается из 500 г фарша?
Примерно 16-20 штук, в зависимости от размера.