Фрикадельки с подливкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 527 ₽ · 132 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размочите хлеб в молоке на 5 минут, затем отожмите. Мелко нарежьте лук (половину) и добавьте к фаршу вместе с хлебом и яйцом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш.
Влажными руками сформуйте небольшие круглые фрикадельки диаметром около 3-4 см.
Обваляйте каждую фрикадельку в муке, стряхните лишнюю.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте фрикадельки на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Переложите на тарелку.
В той же сковороде спассеруйте оставшийся лук и натертую морковь на среднем огне до мягкости (около 5 минут).
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту, затем влейте горячую воду. Доведите до кипения.
Выложите фрикадельки в соус, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
Снимите крышку, добавьте сметану, аккуратно перемешайте и прогрейте еще 5 минут, не давая закипеть. При необходимости посолите.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежных фрикаделек добавьте в фарш кусочек сливочного масла, натертого на терке.
- Если любите острее, добавьте в подливку чайную ложку хрена или горчицы.
- Подливка будет гуще, если увеличить количество муки до 3 столовых ложек.
- Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить, а перед подачей просто потушить в подливке.
Частые вопросы
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде?
Этот рецепт полностью адаптирован для приготовления на сковороде: сначала обжариваем фрикадельки, затем готовим соус в той же сковороде и тушим в нем фрикадельки до готовности.
Как приготовить фрикадельки с подливкой?
Следуйте пошаговой инструкции: подготовьте фарш, сформуйте шарики, обжарьте, приготовьте соус из лука, моркови, томатной пасты и сметаны, затем потушите фрикадельки в соусе.
Фрикадельки в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото?
Чтобы приготовить в духовке, после обжаривания выложите фрикадельки в форму для запекания, залейте приготовленным соусом (без сметаны, добавьте ее за 5 минут до готовности) и запекайте при 180°C около 25-30 минут.
Сколько времени готовить фрикадельки с подливкой?
Общее время приготовления около 45 минут: 15 минут подготовка и 30 минут готовка (обжаривание и тушение). В духовке чуть дольше.
Какое мясо лучше для фрикаделек?
Идеально сочетание свинины и говядины в равных пропорциях: фрикадельки получаются сочными и нежными. Также можно использовать куриный фарш, но тогда они будут менее жирными.
Можно ли заменить сметану на майонез?
Можно, но вкус будет жирнее и пикантнее, однако классическая подливка делается именно на сметане — она дает нежную кислинку.
Что делать, если подливка получилась слишком жидкой?
Если подливка жидкая, смешайте чайную ложку муки с небольшим количеством холодной воды и влейте тонкой струйкой в соус при помешивании, доведите до загустения.