Фрикадельки в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 543 ₽ · 136 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте в миске фарш, половину лука, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите.
Сформуйте из фарша небольшие шарики диаметром около 3 см. Обваляйте каждый в муке.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, около 5 минут. Переложите на тарелку.
На той же сковороде обжарьте оставшийся лук до мягкости, 2-3 минуты. Добавьте сливки, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Верните фрикадельки в сковороду, убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
Натрите сыр на мелкой терке. Посыпьте фрикадельки сыром, накройте крышкой на 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Снимите с огня.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фрикадельки были сочнее, добавьте в фарш немного холодной воды или молока.
- Если сливки нежирные, соус может расслоиться — используйте сливки не ниже 20%.
- Для более густого соуса добавьте чайную ложку муки, разведенной в 2 ст.л. воды, в конце тушения.
- Фрикадельки можно заморозить сырыми, а затем обжарить без разморозки, увеличив время тушения на 5 минут.
Частые вопросы
Можно ли приготовить фрикадельки в сливочном соусе без муки?
Да, можно обвалять фрикадельки в панировочных сухарях вместо муки или вообще не панировать — тогда корочка будет менее хрустящей, но блюдо будет менее калорийным.
Как сделать соус более густым?
Добавьте 1 чайную ложку муки, смешанную с 2 столовыми ложками холодной воды, в соус за 5 минут до готовности и хорошо перемешайте. Также можно взять больше сыра или уварить соус дольше.
Можно ли заменить сливки на молоко или сметану?
Молоко даст более жидкий соус, а сметана — более кислый и густой. Если заменить сливки на сметану, берите 15-20% жирности и разбавьте небольшим количеством воды.
Сколько хранятся готовые фрикадельки в холодильнике?
В закрытом контейнере фрикадельки в сливочном соусе хранятся до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, при необходимости добавив немного молока.
Какое мясо лучше использовать для фарша?
Идеально сочетание свинины и говядины в пропорции 1:1: так фрикадельки будут сочными и нежными. Можно взять только куриный фарш, тогда калорийность снизится, но вкус будет другим.
Нужно ли добавлять яйцо в фарш?
Яйцо помогает фаршу держать форму, но если фарш жирный, можно обойтись без яйца, хорошо вымесив массу. Для диетического варианта замените яйцо 1 ст.л. муки.
Какие специи подойдут к фрикаделькам в сливочном соусе?
Кроме соли и перца, отлично работают мускатный орех (щепотка), сушеный тимьян или орегано. Сливочный соус любит нежные пряные ноты — не перебарщивайте.