Фунчоза с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 503 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите фунчозу в холодной воде на 10 минут, затем отварите в кипящей воде 3-4 минуты до прозрачности. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.
Очистите кальмары от плёнки и нарежьте кольцами. Креветки оставьте целиком, если крупные — разрежьте пополам.
Морковь нарежьте соломкой, перец — тонкими полосками, чеснок измельчите.
Разогрейте в воке или большой сковороде растительное масло, обжарьте чеснок до аромата (30 секунд), затем добавьте морковь и перец, обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая.
Добавьте кальмары и креветки, обжаривайте ещё 3-4 минуты, пока морепродукты не станут белыми и нежными.
Влейте соевый соус, добавьте кунжутное масло, перемешайте. При желании посолите и добавьте перец чили.
Добавьте фунчозу к морепродуктам, перемешайте, прогрейте всё вместе 1-2 минуты. Подавайте, посыпав кунжутом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы кальмары не стали резиновыми, обжаривайте их не дольше 2-3 минут на сильном огне.
- Не переварите фунчозу — она должна оставаться слегка упругой.
- Для более яркого вкуса добавьте немного свежего имбиря, натёртого на мелкой тёрке.
Частые вопросы
Чем можно заменить кунжутное масло?
Кунжутное масло можно заменить растительным без запаха или добавить немного поджаренного кунжута для аромата.
Можно ли использовать замороженные морепродукты?
Да, замороженные морепродукты подойдут, просто разморозьте их заранее и обсушите бумажными полотенцами перед обжаркой.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, но лучше есть свежим — лапша со временем размякает.
Как сделать блюдо более острым?
Добавьте больше хлопьев чили или свежий перец чили, нарезанный тонкими кольцами, при обжарке овощей.
Что делать, если нет кальмаров?
Можно взять только креветки или добавить мидии, гребешки — любые морепродукты по вкусу.
Нужно ли промывать фунчозу после варки?
Да, чтобы остановить процесс готовки и убрать лишний крахмал, чтобы лапша не слиплась.