Гороховый суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 317 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте под холодной водой, залейте холодной водой на 2 часа (можно на ночь). Затем воду слейте.
Копчёные рёбрышки залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40 минут.
Мясо выньте, остудите, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
В кипящий бульон добавьте горох, варите 20 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в суп через 20 минут варки гороха.
Лук и морковь очистите: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок.
Когда картофель сварится, добавьте в суп обжарку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5 минут.
Верните в суп мясо, дайте закипеть, снимите с огня. Дайте настояться 10 минут под крышкой. При подаче посыпьте зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более кремовой текстуры часть супа можно пюрировать блендером и вернуть обратно.
- Копчёности можно заменить на копчёную курицу или бекон — вкус будет другим, но тоже отличным.
- Если горох не замачивать, время варки увеличится примерно на 30 минут.
- Подавайте суп с гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать горох перед варкой?
Желательно, чтобы сократить время варки и избежать вздутия живота. Замачивайте на 2–4 часа, затем промойте.
Сколько варить гороховый суп с копчёностями?
Общее время варки около 80 минут: 40 минут на бульон, 30 минут на горох с овощами и 10 минут на настаивание.
Почему у меня горох не разварился?
Возможно, горох был старым или вы его пересолили в начале варки. Соль добавляйте только в конце.
Как сделать суп более наваристым?
Используйте больше копчёных рёбрышек или добавьте немного сливочного масла в конце варки.
Можно ли заморозить гороховый суп?
Да, суп отлично переносит заморозку. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
Чем заменить копчёности?
Подойдёт копчёная колбаса, грудинка или просто мясной бульон с добавлением копчёной паприки.
Какая калорийность горохового супа?
Одна порция (примерно 400 мл) содержит около 385 ккал, 22 г белка, 18 г жиров и 30 г углеводов.