Горошница
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 287 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте в холодной воде, замочите на 2-3 часа (или на ночь), затем воду слейте.
В кастрюлю объемом 3-4 литра налейте 2 литра воды, добавьте горох, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1×1 см. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке.
Копченую грудинку нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде до золотистости, выньте шумовкой. На вытопившемся жире спассеруйте лук и морковь до мягкости.
Через 30 минут варки гороха добавьте в кастрюлю картофель, обжаренные овощи и грудинку, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 20 минут до мягкости картофеля и гороха.
Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. За 5 минут до готовности добавьте чеснок в суп. В конце посыпьте зеленью и дайте настояться под крышкой 10 минут.
💡 Советы шефа
- Для более густой горошницы разомните часть гороха толкушкой прямо в кастрюле.
- Копчености можно заменить любым мясом: говядиной, свининой или курицей — суп будет не менее вкусным.
- Если горошница кажется слишком густой, добавьте кипяток до желаемой консистенции.
- Подавайте со сметаной и ржаным хлебом — идеальное сочетание!
Частые вопросы
Горошница рецепт классический в кастрюле?
Да, это классический рецепт горошницы, который готовится в обычной кастрюле на плите. Подходит как для повседневного обеда, так и для уютного ужина.
Как приготовить горошницу, чтобы горох разварился?
Горох нужно предварительно замочить минимум на 2-3 часа, лучше на ночь. Варите его на медленном огне после закипания около часа — тогда он точно станет мягким.
Можно ли горошницу сварить без мяса?
Конечно! Можно приготовить постный вариант: просто исключите мясо, усильте зажарку из лука и моркови, добавьте копченую паприку для аромата.
Сколько хранится горошница?
Готовый суп хранится в холодильнике до 3-4 дней в закрытой посуде. Со временем он может загустеть — при разогреве добавьте немного воды.
Какие специи подходят для горошницы?
Кроме соли и перца отлично работают лавровый лист, чеснок, сушеный укроп, тимьян и немного копченой паприки для дымного вкуса.
Почему горошница горчит?
Горечь может появиться, если горох старый или вы не сняли пену при варке. Старайтесь покупать свежий колотый горох и обязательно снимайте пену.
Можно ли заморозить горошницу?
Да, горошница отлично замораживается. Разлейте по порционным контейнерам, оставив место для расширения. Хранится до 3 месяцев.