Говядина с черносливом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 692 ₽ · 173 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
Говядину нарежьте кусочками размером 3-4 см, обсушите бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду, чтобы мясо тушилось, а не жарилось.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте 5-7 минут, помешивая, до мягкости овощей.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Влейте воду, добавьте чернослив, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 45-60 минут, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и перемешайте.
Проверьте мясо на мягкость, при необходимости дотушите. Подавайте горячим с гарниром из картофельного пюре или риса.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно замочить чернослив в теплой воде на 15 минут перед добавлением.
- Если мясо жесткое, добавьте еще немного воды и тушите дольше, пока оно не станет очень мягким.
- Чернослив можно заменить курагой, но вкус будет немного другим.
Частые вопросы
Какое мясо лучше взять для говядины с черносливом?
Лучше всего подходит лопатка, грудинка или голяшка — они содержат достаточно соединительной ткани и при тушении становятся мягкими и сочными.
Сколько времени тушить говядину с черносливом?
Обычно тушат от 45 минут до 1,5 часов, в зависимости от размера кусочков и сорта мяса. Главный признак готовности — мясо легко протыкается вилкой.
Чем можно заменить чернослив в рецепте?
Можно использовать курагу, изюм или свежие сливы (без косточек). Но вкус блюда будет немного отличаться.
Что подать на гарнир к говядине с черносливом?
Идеально подойдут картофельное пюре, отварной рис или гречка. Также можно подать свежие овощи или салат.
Можно ли приготовить говядину с черносливом в мультиварке?
Да, можно. Сначала обжарьте мясо и овощи в режиме 'Жарка', затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме 'Тушение' 1-1,5 часа.