Мясо с картошкой в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 494 ₽ · 124 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте мясо кусочками среднего размера (примерно 3-4 см).
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В миске смешайте майонез, сметану, горчицу, соль, перец и паприку. Добавьте к соусу мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной около 0,5 см. Не делайте слишком тонко, чтобы он не развалился при запекании.
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите на дно половину картофеля, посолите и поперчите. Сверху распределите половину лука.
Выложите всё мясо с маринадом на картошку, равномерно распределите. Сверху выложите оставшийся лук и картофель, посолите и поперчите.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 45 минут.
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте ещё 15 минут, до золотистой корочки.
Дайте блюду постоять 10 минут, затем посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности выбирайте мясо с небольшим количеством жира, например свиную шею или лопатку.
- Если картошка старая, замочите её в холодной воде на 20 минут, чтобы убрать лишний крахмал.
- Маринуйте мясо хотя бы 30 минут — так оно будет нежнее.
- Чтобы получить румяную корочку, обязательно снимите фольгу в конце запекания.
Частые вопросы
Какое мясо лучше всего подходит для запекания с картошкой?
Лучше всего использовать свинину (шею, лопатку) или говядину (лопатку). Свинина получается более сочной и нежной, говядина — более постной, но её нужно дольше мариновать или выбирать мраморные отрубы.
Сколько времени нужно запекать мясо с картошкой?
Обычно блюдо запекается в духовке при 180-200°C около 1 часа. Время может варьироваться в зависимости от размера кусков мяса и сорта картофеля. Главный индикатор готовности — мягкость картофеля и румяная корочка на мясе.
Можно ли приготовить это блюдо из курицы?
Да, конечно. Курица готовится быстрее — примерно 40-50 минут. Возьмите куриные бёдра или голени — они более сочные. Время запекания сократите до 40 минут под фольгой и 10-15 минут без неё.
Что делать, если картофель сухой?
Чтобы картофель не был сухим, используйте сорта с высоким содержанием крахмала (они лучше развариваются) или добавьте в форму немного воды или бульона (примерно 100 мл) перед запеканием. Также можно смазать верх картофеля маслом или сметаной.
Как сделать блюдо менее калорийным?
Замените майонез на сметану меньшей жирности или натуральный йогурт, используйте постное мясо (куриная грудка) и уменьшите количество масла. Добавьте больше овощей, например, морковь или болгарский перец.